Depuis 1968, la famille Bouazzi transmet les saveurs de l’Algérie à Saint-Nazaire.
Une histoire de générosité, de transmission et de goût.
1968. Ahmed Bouazzi quitte Alger pour la France avec une valise et un carnet de recettes griffonnées à la main par sa mère.
Dans sa petite cuisine du quartier, les voisins frappaient à la porte attirés par cette odeur de couscous qui embaumait tout l’immeuble. Ce n’était pas un restaurant. C’était un acte d’amour, un pont entre deux pays.
Aujourd’hui, ses cinq enfants perpétuent cette même flamme. La semoule est toujours roulée à la main. Les épices, toujours dosées au feeling. Et quand un client ferme les yeux en goûtant, on sait qu’on a réussi.
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À la maison, quand mon père faisait son couscous, tout le quartier le savait. Les voisins frappaient à la porte avec leur assiette. C’est cette générosité qu’on a voulu garder intacte, sans compromis, pour chaque client.
Chaque plat Assya est un voyage. Voici les étapes qui font toute la différence.
Ras el-hanout, cumin, coriandre, safran, cannelle de Ceylan… Chaque épice est sélectionnée chez des importateurs spécialisés et dosée au gramme près, selon les notes griffonnées dans le carnet d’Ahmed. Jamais de mélange industriel jamais.
Comme à Alger. On humidifie, on roule entre les paumes, on sépare les grains un à un avec patience. Trois passages vapeur successifs pour une semoule aérienne qui ne colle jamais. C’est long. Mais c’est exactement pour ça que le goût est là.
Nos tajines mijotent pendant des heures dans des marmites en fonte. Le bouillon infuse doucement avec les oignons caraмélisés, la viande se détache à la fourchette, les légumes gardent leur couleur et leur croquant. On ne négocie pas avec le temps.
Votre commande est préparée à la minute. Emballée avec soin dans des contenants qui gardent la chaleur et les arômes, pour que chaque plat arrive chez vous comme à la sortie du four.
Ahmed Bouazzi quitte Alger pour la France, emportant avec lui un carnet de recettes familiales et l’amour de la cuisine généreuse.
Ses cinq enfants ouvrent la boucherie Assya à Saint-Nazaire. Le bouche-à-oreille fait le reste — la qualité parle d’elle-même.
Couscous, tajines, pâtisseries… Les recettes familiales sont enfin partagées à grande échelle pour les événements et le quotidien.
Production à plus grande échelle, qualité intacte. Chaque geste reste manuel, chaque recette fidèle à l’originale.
Assya est distribué dans plus de 200 supermarchés en France. La cuisine familiale accessible à tous.
Chaque plat porte en lui trois générations de savoir-faire. Commandez et laissez-vous transporter.
